Receta de Filetes rellenos de champiñones

Ingredientes - 4 filetes de ternera de 200 g cada uno - 350 g de champiñones - 150 g de paté de hígado de ave - 2 cebollas rojas - 1 ramito de salvia - 1/2 vaso de caldo de carne - 1/2 copa de Oporto - aceite de oliva - 1 cucharada de aceite balsámico - sal y pimienta negra Manos a la obra 1- Pelar, lavar y picar en juliana las cebollas. Pocharlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 3 min. Bañar con el vinagre (con cuidado de que no salpique) y con medio vaso de agua. Sazonar con sal y dejar a fuego lento hasta que se ablanden. Reservar en un sitio caliente. 2- Limpiar los champiñones, trocearlos y dorarlos a fuego medio con una cucharada de aceite durante 10 min. Añadir la mitad de la cebolla, preparada en el paso anterior, salpimentar, y dejar en el fuego 1 min más. 3- Quitar las partes grasas de los filetes y aplastarlos con un mazo. Sobre el filete bien extendido, distribuir los champiñones, 100 g de paté y 2 hojitas de salvia picadas, y envolver el relleno como una empanadilla, sujetando con palillos. 4- Dorar la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir el Oporto y flambear con cuidado fuera del fuego. Volver a poner al fuego y cocinar durante 10 min. Sacar los filetes de la sartén y reservarlos al calor. 5- Añadir a los jugos de la sartén medio vaso de caldo y el paté restante, cocer unos minutos hasta que adquiera consistencia de salsa. Retirar los palillos, partir por la mitad los filetes y cubrirlos con la salsa. Servirlos acompañados con la cebolla y decorar con hojas de salvia. Información nutricional La salvia tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento. También es habitual en España tomarla en infusión. Sus caraterísticas son las de una planta aromática. Comentarios adicionales Acompañar con: Se puede acompañar con una ensalada de escarola con gajos de mandarina y vinagreta de cominos molidos Raciones 6 personas Calorías 780 cal por ración Tiempo de preparación 1 h Dificultad Fácil