Receta de Ensalada de alubias, maíz, aguacate y pipas de calabaza

Ingredientes

- 300 g. de alubias cocidas. - 1 lata de maiz de 150 g. - 1 aguacate al punto. - 2 tomates rojos. - 1 puerro. - 25 g. de pipas de calabaza. - 600 ml. de aceite de oliva. - 1 limón. - perejil fresco. - pimienta y sal.

Manos a la obra

1- Se tuestan ligeramente las pipas de calabaza en una sartén hasta que se hinchen y se reservan.

2- En un cuenco para ensalada se colocan las alubias y el maíz bien escurrido.

3- Se lavan las verduras. Se corta el tomate a gajos y el puerro a rodajas finas. El perejil se pica ligeramente. Se parte el aguacate por la mitad, se descarta el hueso y se corta a láminas; se rocía con el zumo del limón y se añade al cuenco de las alubias junto con todas las demás verduras.

4- Se esparcen por encima las pipas de calabaza reservadas y se aliña con sal, pimienta y aceite.

Información nutricional

Valores nutricionales por ración:
Calorías: 380
Hidratos de carbono: 32 g.
Proteínas: 11 g.
Grasas: 23 g.
Colesterol<7strong>: 0 mg.

Raciones

4 personas.

Calorías

380 por ración

Tiempo de preparación

15 min.

Dificultad

fácil

Crema de calabacín

Crema de calabacín es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 5 calabacines

- 2 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- 1 litro de caldo de verduras

- 30 g de mantequilla

- 100 ml de crema de leche

- aceite de oliva virgen extra

- pipas peladas (decoración)

- sal

cómo hacer crema de calabacín

Primero lavamos bien los calabacines, bien pasados por agua.

Seguidamente cortamos los calabacines a grosso modo y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas bien finas. Pasamos las patatas laminadas una vez más por agua para eliminar los restos de almidón. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana. Reservamos.

Seguidamente en una sartén agregamos un chorrito de aceite y la mantequilla. Agregamos los calabacines, las patatas laminadas y la cebolla, añadimos sal y pimienta y damos unas vueltas para que se blanquee la verdura y absorba el sabor de la mantequilla.

Una vez la verdura esté pochada, en una olla grande pasamos todo el contenido de la sartén.

Cubrimos con el caldo de verduras y sin tapar la olla lo dejamos cocer, hasta que la verdura esté bien cocida y el caldo haya reducido, sobre unos 30 minutos.

Pasado este tiempo agregamos a la olla la crema de leche, removemos bien y pasamos el toormix directamente en la olla sin apagar el fuego. Al menos 5 minutos.

Una vez triturado emplatamos y decoramos con un chorro de aceite y unas pipas peladas.

Así lograremos que la crema sea más divertida. Podemos agregar otro tipo de frutos secos, la idea es sorprender al paladar con un contraste de sabor y textura.

CONSEJO

Si dispones de unos minutos más, trabaja la crema con la toormix durante 10-15 minutos, a fuego lento, la textura será realmente fina y ligera.