Receta de Carne picada con tomate y albahaca fresca

Ingredientes

300 gr de carne picada de ternera 200 gr de carne picada de cerdo Hojas de albahaca fresca 1 puerro 2 dientes de ajo 4 tomates grandes maduros 1/2 pimiento rojo Orégano Sal Pimienta Aceite 1 copa de vino blanco

Manos a la obra

1º.- Comenzamos picando en trozos muy finos el puerro y el pimiento rojo, que pondremos a pochar en una sartén con aceite de oliva, junto con el ajo picao. Añadimos un poco de sal.

2º.- Mientras se pocha la verdura, vamos pelando los tomates (si no tenemos un pelador especial para tomates, siempre podemos usar este truco para pelar tomates).

3º.- Picamos los tomates pelados, y los añadimos a la sarten, junto con las hojas de albahaca fresca picadas, un poco de orégano, sal y pimienta al gusto.

4º.- Ponemos a fuego medio y dejamos que el tomate vaya soltando todo el agua. Cuando esté ya muy pochado, añadimos el vaso de vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol.

5º.- Cuando veamos que la salsa de tomate con albahaca está ya lista, añadimos la carne, y dejamos que se cocine.

6º.- Probamos de sal, por si hiciera falta añadirle más, y listo! Ya tenemos una estupendacarne picada con tomate y albahaca fresca, perfecta para unos espaguetis, una pizza, o incluso unas empanadillas.

Comentarios adicionales

Si queremos se puede hacer de un sólo tipo de carne, pero usando esta mezcla queda bastante más jugosa que si usáramos sólo carne picada de ternera. 

Y una recomendación, que la carne picada nos la trituren siempre en el momento, y una sola pasada por la maquina.

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

35 minutos

Dificultad

Fácil

Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para el pollo:3 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo, picados1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y picada1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado1 chile de árbol seco, en julianasUn toque de sal y pimienta1 1/2 pechugas de pollo limpias, sin hueso, semi aplanadas
Para las tostadas:4 tostadas de maíz azul1/2 taza de frijoles refritos2 tazas de hojas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas1 tomate (jitomate), en rebanadas4 cucharadas de mayonesa de albahacaHojas de albahaca lavadas y desinfectadas, para decorar
Preparación:Mezcla en un tazón el aceite, ajos, albahaca picada, tomillo, chile de árbol, sal y pimienta.
Marina las pechugas en esta mezcla por unos minutos y cocina a la parrilla hasta que estén bien cocidas.
Arma las tostadas untándoles un poco de frijoles, colocando unas hojas de lechuga y una rebanada de tomate (jitomate) encima. Sirve en ellas el pollo cortado en fajitas y termina con un poco de mayonesa de albahaca.
Decora con hojas de albahaca y lleva a la mesa

Burrata con mix de cherrys y aceite de albahaca

Burrata con mix de cherrys y aceite de albahaca es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 4 quesos de burrata (italiana)

- 4 tomates cherry rojo

- 4 tomates cherry pera

- 4 tomates cherry morados

- 4 tomates cherry amarillo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 8 hojas de albahaca de hoja grande

- 4 brotes de albahaca de hoja fina pequeña (decoración)

- 250 ml de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra molida

- sal fina

- sal maldon

cómo hacer burrata con mix de cherrys y aceite de albahaca

Primero haremos la sanfaina de cebolla y pimientos.

Lavamos los pimientos. Cortamos los pimientos y la cebolla a juliana. Reservamos.

En una sartén colocamos 50 ml de aceite de oliva a fuego lento y agregamos los pimientos y la cebolla. Agregamos un poco de sal fina. Dejamos pochar durante 15-20 minutos.

Mientras pocha preparamos el aceite de albahaca.

Lavamos las hojas de albahaca y en un cazo con un poco de agua hirviendo, escaldamos las hojas durante 1 minuto. Rápidamente pescamos las hojas y escurrimos bien el agua de las hojas, podemos hacerlo con el puño.

Una vez escurridas, con la ayuda de un cuchillo, las picamos bien y las colocamos en un vaso de toormix, agregamos el aceite restante, 200 ml y lo trituramos bien. Ojo, al triturar el aceite se mezclará con el aire y emulsionará un poco, por eso una vez triturado dejamos reposar para que vuelva a su estado original mas aceitoso y transparente, con las hojas en el fondo del vaso.

Seguidamente cortamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad, sólo por la mitad. Ya en este momento podemos comenzar a emplatar colocando 2 mitades de cherrys de cada tipo en cada plato.

En este momento, la sanfaina ya estará hecha, habrán pasado los 15-20 minutos. Retiramos del fuego la sartén y colocamos en una fuente bien esparcido para que enfríe rápido y colocamos en la nevera por 5 minutos. Así se atempera.

Sacamos la sanfaina de la nevera y con una cuchara colocamos en cada plato 1 cucharada generosa, justo en el centro de la cama de cherrys anterior.

Cortamos el hilito de los 4 quesos de burrata que tienen en la parte superior, con mucho cuidado, no hemos de pinchar la burrata ya que va rellena. Colocamos 1 burrata en cada plato, en el centro del plato, sobre la sanfaina.

Con el aceite de albahaca aliñamos haciendo un par de círculos.

Pimientamos sólo por la zona de la burrata.

Colocamos unos cristalitos de sal maldon sobre los tomates cherry y la burrata.

Acabamos decorando con los brotes de albahaca fina de hoja pequeña.