Receta de Patatas guisadas

Ingredientes - 11/2 kg de patatas rojas. - 1 cebolla grande. - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita rasa de pimentón. - aceite. - 1 cucharada sopera de perejil picado. - unas hebras de azafrán. - 1 pastilla de caldo. - agua. - sal. Manos a la obra 1- Pelamos y picamos muy bien la cebolla. Las patatas las pelamos y las partimos en trozos medianos, las reservamos en agua. 2- En una olla ponemos a calentar 6 cucharadas soperas de aceite, entonces, echamos la cebolla y rehogamos durante 6 min. Agregamos las patatas escurridas. Esperar 5 min moviendo con una cuchara de palo. A continuación agregamos el pimentón y volvemos a dejar 2 min más rehogando. Se cubre con agua fría, incorporamos la pastilla de clado y un poco de sal, y las 2 hojas de laurel. 3- En un mortero machacamos el azafrán con el perejil, después echamos un poco de agua para mezclarlo todo bien y lo vertemos sobre las patatas. Removemos y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 30 min, hasta que las patatas estén blandas (para comprobarlo las pinchamos por el centro con un palo de pinchitos). Espolvoreamos con el perejil picado y removemos un poco. 4- Servir en seguida. Comentarios adicionales Variantes: Las patatas guisadas también se pueden hacer con pimientos verdes por ejemplo. Para ello, lavamos los pimientos, les quitamos el rabito y las semillas, los cortamos en trozos cuadrados ylos freímos con la cebolla. Otra posibilidad es hacerlo con almejas: las lavamos bien y las ponemos a cocer en agua fría con sal, en cuanto las conchas se abran las apartamos del fuego. Las pasamos por un colador fino y cuando estén frías les quitamos la carne de dentro y las reservamos en el agua donde las hemos cocido. Por último agregamos las almejas con el caldo a las patatas en el paso 3 y a partir de aquí se procede igual que en la receta descrita anteriormente. Recomendado para almuerzo Raciones 6 personas Tiempo de preparación 50 min Dificultad fácil