Receta de Potaje de garbanzos e hinojos

Ingredientes

- 175 g de garbanzos (en remojo la noche anterior) - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 diente de ajo machacado - 225 g de apio en cuadraditos - 225 g de hinojo fresco en rodajas - 225 g de judías verdes troceadas - 50 g de trigo bulgur - 300 cc (cm cúbicos) de sidra, dulce o seca (OPCIONAL) - 300 cc de caldo vegetal - 2 cucharadas de menta cortadas muy finas - sal y pimienta

Manos a la obra

1- Se escurren los garbanzos. Se cubren de agua fría y se hacen hervir a fuego fuerte durante 10 min. Se reduce el fuego y se dejan a fuego lento, tapados, durante 45-50 min hasta que estén blandos. No deben quedar completamente cocidos en este primer paso, ya que luego volverán a cocerse otros 20 min. Se escurren y se reservan.

2- Se calienta el aceite y se fríe ligeramente el ajo. Se añade el apio, el hinojo y las judías verde y se rehoga a fuego lento, tapado.

3- Se añaden los garbanzos y se fríe removiendo durante 3 min. Se añade el trigo bulgur, el caldo y, opcionalmente, la sidra. Se hierve. Se tapa y se deja a fuego lento durante 20 min.

4- Se añade la menta, se remueve todo y se salpimenta. Dejar cocer otros 10 min. Servir caliente.

Información nutricional

El hinojo por sus propiedades digestivas aligera platos ricos en grasa. Mascar sus semillas endulza el aliento.

El trigo bulgur está hecho de trigo entero cocido antes de partirlo, sólo necesita rehidratrarlo simplemente sumergiéndolo en agua hirviendo o caldo.

Comentarios adicionales

Sugerencia:
Este plato se sirve con verduras al vapor y pan de maíz o cebada.

Recomendado para

Constituye un almuerzo completo

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 h y 45 min

Dificultad

media

Receta de Potaje de garbanzos al romescu

Ingredientes - 600 g de garbanzos cocidos - 3 dientes de ajo - 3 tomates - 1 rebanada de pan - 2 pimientos choriceros - 6 lonchas finas de bacon - 10 avellanas tostadas - 10 almendras tostadas - 1/2 vasito de caldo de verduras - 6 cucharadas de aceite de oliva - un chorrito de vinagre - sal Manos a la obra 1- Colocar la rebanada de pan en un fuente para horno, regarla con el aceite y tostarla en el grill del horno por las dos partes. Poner a remojo los pimientos y, cuando estén blandos, raspar la pulpa con una cuchara y retirar la piel. 2- Dorar los ajos en aceite caliente; añadir los tomates por la mitad y rehogarlos durante unos minutos. 3- En un bol, poner el pan, las avellanas, las almendras, la pulpa de los pimientos y el aceite; añadir el sofrito de ajo y tomate y triturar. Verter en un cazo, dar unas vueltas sobre el fuego y agregar el viangre y el caldo hirviendo. Cocer durante 10 min, sazonar, añadir los garbanzos escurridos y dar un hervor. 4- Retirar las cortezas del bacon y dorarlo en una sartén antiadherente sin nada de grasa hasta que esté crujiente; escurrirlo sobre papel absorbente. Cuando se hayan enfriado, ponerlo entre dos capas de film transparente y triturarlo con el rodillo. Espolvorear sobre los garbanzos en el momento de servir. Comentarios adicionales Recuerda: Puedes hacer esta receta con garbanzos secos, dejándolos en remojo la noche anterior. Recuerda que los garbanzos necesitan 2 horas (aprox.) de cocción. Raciones 6 personas Calorías 420 por ración Tiempo de preparación 35 min Dificultad Sin dificultad

Receta de Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes

300g de garbanzos 200g de espinacas 150g de bacon 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo Aceite Sal

Manos a la obra

Los garbanzos habrá que haberlos dejado en remojo el día anterior en abundante agua salada.
Una vez hecho esto, los escurrimos y los ponemos en agua templada que llevaremos a hervir junto con un chorro de aceite, hasta que estén tiernos.
Por otro lado, picamos la zanahoria, el diente de ajo, la cebolla y el bacon. Lo rehogamos todo en una olla con aceite, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregamos ahora las espinacas, removemos para que se mezcle todo y añadimos agua hasta que quede todo cubierto.
Cocemos a fuego suave durante unos 10 minutos y ponemos los garbanzos con las verduras.
Añadimos la sal y dejamos hervir unos minutos más.

Recomendado para

comida

Raciones

4

Tiempo de preparación

40 minutos

Dificultad

Fácil

Receta de Garbanzos con acelgas al curry

Ingredientes

Un bote de 400 gramos de garbanzos 200 gramos de acelgas cocidas Una cebolla mediana Cuatro pimientos rojos asados pequeños Especias y curry Aceite y sal, agua

Manos a la obra

El método de elaboración será sencillo, primero deberás cortar una cebolla mediana en juliana y saltearla con un poquito de aceite en una sartén y tras este paso agregar unos cuatro pimientos asados rojos pequeños picados.
Cuanto todo esté mezclado, vierte los garbanzos de bote, previamente lavados y escurridos.

Mezcla todo junto a 200 gramos de acelgas (también de bote) previamente escurridas y reparte las verduras por todo el preparado a fuego lento. Para terminar, con el fuego encendido, agrega un par de cucharadas de “preparado para salteados al wok” oespecias de curry disueltas en un poquito de agua.
Remueve bien y deja que se reparta por toda la comida.

Tras este paso podrás servir el resultado final recién caliente.

Comentarios adicionales

Los garbanzos al curryte salvarán de un apuro ya que los prepararás en tan sólo unos minutos, siempre y cuando tengas los garbanzos de bote preparados y ya comprados.

Recomendado para

comida

Raciones

4

Tiempo de preparación

20 minutos

Dificultad

Muy fácil

Receta de Ensalada fría de garbanzos

Ingredientes

Un bote de garbanzos de 500-700 gramos Una cebolla grande Un pimiento rojo Un pimiento verde Una lata de atún Una lata de aceitunas negras Aceite de oliva y sal Zumo de limón o vinagre

Manos a la obra

1.- Comienza por enjaguar los garbanzos quitándolos del bote y escurriéndolos.

2.- A posteriori, pela una cebolla y córtala muy finita a la vez que los pimientos lavados y cortados en trocitos muy pequeñitos.

3.- Pon los garbanzos en una fuente y luego las verduras picadas y agrega la lata de atún previamente escurrida (sin el aceite) y desmenuzada, además de las aceitunas negras.

4.- Mezcla todo con la ayuda de una cuchara y aliña con un buen aceite de oliva, zumo de limón o vinagre y adereza con sal. Vuelve a mezclar para que el aliño se reparta ¡y buen provecho!

Esta ensalada te encantará tomarla tanto con lentejas como con garbanzos y también va de lujo con las alubias rojas o blancas. Es una manera muy sana de tomar legumbres y sobre todo no engorda nada, ya que no lleva ningún tipo de grasa animal ni tocinos, muy típico en la elaboración de las lentejas de algunos restaurantes y bares.

Comentarios adicionales

La ensalada fría de garbanzos es una opción perfecta para tomar como plato único o en compañía de un filete a la plancha. No sentirás que vas con el estómago tan pesado como con un guiso, algo que se agradece ahora en verano.

Recomendado para

4

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Muy facil

Receta de Ensalada de tomate, huevo duro y garbanzos

Ingredientes

Un bote de garbanzos ya cocidos Dos tomates grandes Una lata de atún en aceite 3 huevos duros Aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de limón

Manos a la obra

Hoy te voy a proponer una idea para una ensalada diferente y muy rica: es la ensalada de tomate, huevo duro y garbanzos; ideal para acompañar a todo tipo de carnes y pescados, va genial para cuando haces barbacoas y asados a la parrilla. Vamos con el paso a paso de la receta.

1º.- Para realizarla, lava y escurre los garbanzos ya cocidos, reservándolos.

2º.- En un bol hondo vierte los tomates previamente pelados y sin semillas, cortados en trocitos, el atún escurrido y desmenuzado y añade los garbanzos.

3º.- Cuece tres huevos en abundante agua salada y cuando la cáscara de los mismos esté a punto de romperse retíralos del fuego y el agua. Deja que enfríen y bajo el chorro de agua fría del grifo quítales la cáscara, cortándolos en trocitos.

4º.- Agrega los huevos picados a los demás ingredientes y aliña con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, con una pizca de sal y con un poquito de zumo de limón. Mezcla bien y sirve en una fuente, y a disfrutar de una receta sencilla pero riquísima de ensalada de tomate con huevo duro y garbanzos

Resultado final de la Ensalada de tomate, huevo duro y garbanzos

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

3-4

Tiempo de preparación

20 minutos

Dificultad

Facilísimo

Receta de Hummus

Ingredientes

- 400 gr. de Garbanzos Cocidos - 1 Ramita de Cilantro - 2 Cucharadas de Comino Molido - 1 Limón - 1 Cucharada de Canela en Polvo - 1 cucharada de Pimentón Dulce - 1 Cucharada de Tahina - 1 Diente de Ajo - Sal - 1 Vaso de Agua

Manos a la obra

Batimos muy bien los garbanzos con el ajo y el zumo de medio limón, hasta que obtengamos una pasta sin grumos. Añadimos la tahina, la canela, el cilantro, sal, aceite y comino y batimos nuevamente para que quede todo correctamente mezclado.
Añadimos agua si ha quedado muy espeso.

Comentarios adicionales

Es un plato típico del mundo árabe, se cocina en muchos países. Se emplea como elemento para mojar, ya sea pan (de pita), verduras crudas, etc.

Recomendado para

entrante

Raciones

4

Tiempo de preparación

15 min.

Dificultad

Muy fácil

Receta de Wrap de garbanzos picantes

Ingredientes

Un wrap o tortita de trigo por persona Una lata de garbanzos cocidos mediana Salsa de tomate casera Tabasco Una cebolla Un trocito de pimiento rojo Aceite y sal

Manos a la obra

1º.- Para elaborar esta receta fácil/strong> se comienza por escurrir y lavar losgarbanzos.

2º.- Tras escurrirlos, se pica la cebolla y el pimiento rojo y se saltea con unas gotitas de tabasco, algo de sal, un chorrito generoso de aceite, cuando los dos ingredientes estén tiernos, se les agrega la salsa de tomate casera y los garbanzos, se cocina todo junto durante unos minutos y se reserva.

3º.- Tuesta cada tortita de trigo y luego rellena con los garbanzos picantes a tu gusto, cierra la tortita ¡y pon la mesa!

Puedes usar también especias, en vez del tabasco, aunque el sabor es estupendo de las dos maneras. También puedes triturar los garbanzos, creando un hummus picanteque te servirá de relleno para sándwiches y las tortitas, aunque eso irá también a tu gusto, dependiendo de lo que más te guste.

Comentarios adicionales

Las wraps de garbanzos picantes son una buena solución para la comida, ya que suelen llenar más y son más saciantes. 

Recomendado para

Aperitivo, comida o cena

Raciones

1 wrap por persona

Tiempo de preparación

15 minutos

Dificultad

Muy fácil