Receta de Ternera con salsa al jerez

Ingredientes 500g de carne de ternera 300g de espárragos tiernos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 2 cucharadas de yogurt natural 1 copa de jerez seco 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Manos a la obra Cortar la carne de ternera en daditos. Pelar y picar finamente la cebolla; picar fino el diente de ajo; lavar y cortar en trocitos los espárragos. En una sartén con aceite, rehogamos el ajo y la cebolla picada. A continuación, agremamos la carne, mezclar y cocinamos. Añadimos el yogurt y el jerez; salpimentar y seguimos cocinando hasta que veamos que esta la carne hecha. Recomendado para almuerzo Raciones 4 Tiempo de preparación 20 minutos Dificultad Fácil

Receta de Solomillo de ternera con salsa de trufa

Ingredientes

Cuatro solomillos Aceite de oliva, sal y pimienta 1 vaso de Jerez ½ litro de caldo de carne Una cucharadita de espesante o harina de Maicena 2 trufas en conserva 1 chorrito de nata o leche

Manos a la obra

Comienza por sellar los solomillos de ternera en una sartén con un poquito de aceite, hasta que estén en su punto (más o menos hechos según tus gustos personales).

Luego, en una olla pequeña deja reducir el vino de Jerez (hirviéndolo) hasta que disminuya su tamaño a la mitad.

Tras este paso añade el caldo de carne y vuelve a reducir, hasta que tengas la mitad del tamaño del líquido inicial.

Cuando tengas la mezcla preparada agrega el espesante o la harina de Maicenadisuelta en agua y revuelve bien hasta que veas que va adquiriendo una textura medianamente espesa y adecuada.

En este momento, cuando la salsa esté lista vierte un chorrito de nata o leche y las trufas previamente cortadas en juliana o ralladas. Remueve la salsa y vierte la misma sobre la carne. ¡Un manjar listo para disfrutar!

Comentarios adicionales

Este plato de solomillo a la salsa de trufa, es ideal para acompañar con unas patatitas talladas fritas o con unas verduras al vapor. 

Si no queremos que se nos dispare mucho el presupuesto, siempre podremos sustituir la ternera por unos ricos solomillos de cerdo, bastante más económicos que los de ternera.

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Dificultad

Fácil

Receta de Voulavant de gambas y salsa de espinacas

Ingredientes

Una docena de voulavant hechos 700 gramos de gambas 50 gramos de mantequilla Una cebolla 1 - 2 ajos ½ vaso de caldo 10 gramos de maicena Medio vaso de nata 300 gramos de espinacas cocidas trituradas Sal Aceite

Manos a la obra

1.- Comenzarás por preparar la salsa de esta manera: pon la mantequilla a trocitos en una sartén y pica la cebolla, calienta la mantequilla y cuando comience a tomar temperatura sofríe todo hasta que alcance un nivel en el que haya cambiado de color.

2.- Agrega las espinacas trituradas, el caldo, una pizca de sal, la nata y la cucharada de maicena mientras revuelves todo delicadamente hasta que tome una textura espesa y se haya formado la salsa. Reserva y deja enfriar.

3.- En una sartén pon un chorrito de aceite, un ajo picao, y deja que se caliente a fuego alto, en ese momento vierte las gambas y cocínalas hasta que estén tiernas.

4.- Cuando estén cocinadas será el momento de verter sobre los voulavant un poco de salsa de espinacas, echar un par de cucharadas de gambas y otra capa de salsa, así sucesivamente hasta que los llenes al gusto napando siempre con la salsa.

5.- Refrigera y sirve frío o templado cuando termines de realizar la receta, a todos les encantará.

Comentarios adicionales

Los voulavant rellenos de gambas y salsa de espinacas son una opción ideal para servir como un entrante en una comida de celebración o en un menú rápido en el que no te apetezca cocinar. 

Recomendado para

Aperitivo - Entrante

Raciones

6

Tiempo de preparación

25 minutos

Dificultad

Facilísimo

Chorizo al vino tinto

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Deben estar familiarizados con el chorizo, pero en caso de no estarlo les cuento un poco, es un embutido usado con frecuencia en España, Portugal y Alemania, pero que ahora en Latinoamérica se ha vuelto más y más popular. En esta oportunidad te mostraré cómo preparar chorizo al vino tinto.

El chorizo es muy común parrilladas. Hoy en día hay muchas variedades, así que para hacer este chorizo al vino tinto puedes usar el que más te guste.

Ingredientes:

• 2 chorizos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 100 mililitros de vino tinto, de buena calidad
• Perejil picado

Preparación:

Igual a los pocos ingredientes que tienen, la preparación es también corta y rápida, así que aprenderás rápidamente cómo hacerla.

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Para hacer chorizo al vino tinto, escoge los chorizos que prefieras, cantimpalo, rojo, común, el que más te guste. Unos chorizos picantes son una buena elección pero no para todos.

Pica el chorizo que hayas escogido en rodajas de más o menos 1 centímetro de espesor. En un sartén calienta el aceite por un par de minutos y, cuando esté caliente, añade los chorizos cortados y cocina por cada lado hasta que estén dorados.

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Añade el vino, tapa el sartén y cocina unos 5 minutos a fuego medio. Cuando el vino se haya casi secado y los chorizos hayan tomado el color que les da el vino, saca del fuego.

Sirve caliente con perejil por encima y una buena cantidad de vegetales.

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¿Qué te parece esta receta de chorizo al vino tinto? No olvides decirnos en los comentarios. Puedes intentar otras recetas con chorizo como macarrones con chorizo y chorizo con queso fundido.  

Receta de salsas para pollo

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En esta oportunidad te mostraré algunas recetas de salsas para pollo. El pollo es uno de los alimentos que más se comen en todo el mundo y siempre quedará mucho mejor si los servimos con una buena salsa preparada en casa.

Para salir de la rutina y empezar a probar cosas nuevas, te recomiendo intentar algunas recetas de salsas para pollo que te dejarán con ganas de ir a cocinar ahora mismo.

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Salsa de hongos salvajes

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas de cebolla picada.
• 1/2 kilo de hongos de tu gusto.
• 1/2 taza de vino tinto.
• 1/2 taza de crema de leche.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Derrite la mantequilla en un sartén amplio. Agrega las cebollas y cocina con un poco de sal hasta que estén transparentes. Corta mientras tanto los hongos en rodajas. Agrega todos y cocina un minuto más. Agrega ahora el vino. Deja que se pongan tiernos y el vino haya reducido hasta que esté casi espeso. Añade la crema de leche con el fuego medio y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Sirve de inmediato.

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Salsa de jengibre

Ingredientes:

• 1/4 de taza de salsa de soja.
• 1/4 de taza de vinagre balsámico.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de jengibre picado y pelado.

Preparación:

Une todos los ingredientes. Mezcla bien. Si quieres servir caliente pon al fuego en una olla durante unos 5 minutos hasta que tome temperatura. Pero lo ideal es servir así a temperatura ambiente o fría.

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Salsa de maní

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla de maní.
• 1/4 de taza de salsa de soja.
• 1 cucharadita de chile picado.
• 2 cucharadas de azúcar morena.
• 2 limones en jugo.
• 1/2 taza de agua caliente.
• 1/4 de taza de maní picado.

Preparación:

Combina la mantequilla de maní, la salsa de soja, el chile, el jugo de limón y el azúcar en una licuadora. Crea una pasta. Mientras está prendida aún la licuadora ve agregando a poco el agua caliente para hacer la salsa más ligera, pero deja la consistencia que te guste. Transfiere a un envase y añade el maní picado. Sirve sobre pollo asado bien caliente.

¿Cuál de estas recetas de salsas para pollo te ha gustado más? Dinos en los comentarios. Intenta otras recetas con pollo como pollo a la cerveza y empanadas de pollo.