Receta de Costillar de cordero a la mostaza

Ingredientes Para los costillares: - 2 costillares enteros (16 costillas) - 2 dientes de ajo - 1 manojo de perejil - 50 g de mostaza - 100 g de miel - 1 dl de aceite de oliva virgen extra - sal y pimienta Para la guarnición: Manos a la obra 1- Pelar los ajos. Machacarlos en un mortero con el perejil. Mezclar con la mostaza, la miel y el aceite. Salpimentar. 2- Precalentar el horno a 200º. Untar las costillas con el preparado anterior, tapar y dejar macerando durante al menos 30 min en el frigorífico. Hornear 40 min. Si los palos de las costillas se escurecen demasiado cubrir con papel de aluminio. 3- Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo, sal y una hojita de hierbabuena. Retirar del fuego cuando están tiernas, escurrir y pasarlas por el chino. Mezclar el puré obtenido con el aceite, salpimentar al gusto y repartir en los platos con los costillares. Decorar con hojas de hierbabuena y servir. Raciones 4 personas Calorías 850 por ración Tiempo de preparación 1 h + 30 min de maceración en el frigorífico Dificultad Media

Receta de Carré de cordero asado con tomillo

Ingredientes - 1 costillar de cordero recental - 1 cabeza de ajos - 1 manojo de tomillo - aceite de oliva - sal y pimienta blanca Manos a la obra 1- Al comprar el costillar de cordero, pedirle al carnicero que iguele los palos de las costillas. 2- Unir los costillares entrecruzando las costillas y atar bien todo el conjunto con un cordel fino. Precalentar le horno a 230º. 3- Untar la carne con 4 cucharadas de aceite. Salar y espolvorear generosamente la pimienta. Colocar en una fuente de horno, lavar y repartir las ramitas de tomillo. Añadir la cabeza de ajos partida por la mitad horizontalmente e introducir la fuente en el horno. 4- Cubrir los huesos del carré con papel de aluminio y hornear a 220º durante 15 min. A continuación, bajar la temperatura a 180º y seguir asando otros 25 o 30 min más, regando de vez en cuando con el jugo que vaya soltando. Dejar reposar el cordero 10 min y servirlo cortando las chuletitas por la línea de las costillas antes de que se enfríe. Comentarios adicionales Acompañante: Acompaña el asado con patatas panaderas o una ensalada de lecguha, cebolla y tomates o de berros. Raciones 4 personas Calorías 500 Tiempo de preparación 1 h Dificultad Fácil

Receta de Cordero Adobado

Ingredientes 1 kilo de magro de cordero 5 ó 6 ajos pimentón tomillo orégano pimienta negra 1 vaso de vino blanco sal aceite Manos a la obra El cordero lo debemos comprar en la carniceria deshuesado y cortado en dados. En primer lugar tendremos que hacer un adobo, poniendo en un recipiente grande (donde luego meteremos el cordero) los ajos machacados, tomillo, orégano, pimienta negra molida, un chorro de aceite, y 1 vaso de vino blanco. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes, e introducimos el cordero (previamente le habremos puesto sal) y lo mezclamos bien con el adobo, dejándolo macerar durante 12-24 horas. Por último solo nos queda cocinarlo en una sarten con un poco de aceite, y lo servimos en una bandeja. Comentarios adicionales Se puede acompañar con unas patatas fritas o una ensalada de lechuga y tomate. Recomendado para almuerzo Raciones 4 Tiempo de preparación 30 minutos Dificultad Muy Fácil

Receta de Cordero asado

Ingredientes

1,5 kg de cordero Romero Tomillo Pimienta negra Sal Aceite de oliva 2 dientes de ajo Laurel

Manos a la obra

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos el cordero en una bandeja de horno y lo rociamos con romero, tomillo, ajo picado y unas hojas de laurel. Salpimentamos y echamos un buen chorro de aceite de oliva.

Metemos al horno a media altura hasta que tenga un color dorado.

Comentarios adicionales

Podemos añadir unas patatas al horno para acompañar.

Recomendado para

comida o cena

Raciones

4-6

Tiempo de preparación

35 minutos

Dificultad

Fácil

Receta de Caldereta de cordero

Ingredientes 1kg de cordero 1/2 cabeza de ajos 3 cebollas 2 zanahorias 1 tomate 1 pimiento 1 apio 2 hojas de laurel 2 vasos de vino blanco 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas (orégano, tomillo, etc) Carlo de carne o agua Aceite Sal y pimienta en grano Manos a la obra En primer lugar, cortaremos la carne en dados y la salpimentaremos y sazonaremos con las hierbas aromáticas. Cortaremos también las verduras, pero en trozos no muy pequeños. En una cazuela con un par de cucharadas de aceite colocaremos la verdura (menos el tomate) y 3 granos de pimienta. Añadimos la carne y sofreímos hasta que se consuma el agua que suelta el cordero. Entonces añadimos el tomate y el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol es momento de agregar el caldo o agua hasta cubrir la carne. Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna, que será cuando nuestra caldereta de cordero esté lista para ser degustada. Recomendado para comida o cena Raciones 4 Tiempo de preparación 40 minutos Dificultad Fácil