Receta de Lentejas con codorniz escabechada

Ingredientes

- 500 g de lentejas cocidas - 6 codornices - 1 cebolla - 1 zanahoria - 2 dientes de ajo - 1/2 vaso de vinagre - 1 vaso de aceite de oliva - 1 vaso de caldo de ave - 10 granos de pimienta negra - tomillo - sal

Manos a la obra

1- Limpiar las codornices y atarlas. Calentar el aceite y rehogar la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos enteros sin pelar. Sazonar, agregar una pizca de tomillo y pimienta en grano.

2- Añadir el caldo y cocer a fuego suave durante 10 min. Incorporar el vinagre, dar un hervor y añadir las codornices de forma que queden cubiertas.

3- Cocer las codornices tapadas hasta que estén tiernas (media hora aprox). Sacarlas, retirar la cuerda y cortarlas por la mitad.

4- Escurrir bien las lentejas y pasarlas a una cazuela de barro, añadir el escabeche, mezclar bien y poner sobre el fuego. Dar un ligero hervor y agregar las codornices. Servir caliente.

Comentarios adicionales

Recuerda:
Puedes hacer esta receta con lentejas secas, dejándolas en remojo la noche anterior. Recuerda que las lentejas necesitan 1 hora (aprox.) de cocción.

Raciones

6 personas

Calorías

440 por ración

Tiempo de preparación

1 h aproximadamente

Dificultad

Sin dificultad

Receta de Gratén de lentejas y patatas

Ingredientes

- 200 g de lentejas pequeñas - 3 patatas - 3 puerros - 3 tomates maduros - 1 cucharada de pan rallado - 1 hoja de laurel - 2 cucharadas de aceite de oliva - sal

Manos a la obra

1- Dejar las lentejas en remojo durante 2 horas, escurrirlas y trasladarlas a una cacerola con el laurel. Cubrir con abundante agua, llevar a ebullición, cocer 20 min más y escurrir. Hervir a parte las patatas enteras en agua con sal y escurrirlas cuando estén tiernas. Pelarlas, cortarlas en rodajas gruesas y dejar que se enfríen.

2- En otra cacerola calentar 1 cucharada de aceite de oliva y agregar los puerros limpios y troceados y 3 cucharadas de agua. Tapar y cocer a fuego moderado unos 10 min. Añadir los tomates rallados, salar, cocer 10 min más y, por último, añadir las lentejas. Mezclar bien y retirar del fuego.

3- Untar con aceite una fuente de horno, alternar capas de patatas y lentejas y terminar con una de patatas. Espolvorear con el pan rallado, regar con el aceite restante y cocer en el horno, precalentado a 170º, durante 20 min.

Raciones

4 personas

Calorías

350 por ración

Tiempo de preparación

1 h + 2 h las lentejas en agua

Dificultad

Sin dificultad

Receta de Lentejas Estofadas

Ingredientes - 300g de Lentejas - 1 trozo de chorizo - 1 taza de arroz - Salsa de tomate - 1 trozo de jamon - 2 Pimientos Verdes - 1 Patata - Sal, unos ajos y laurel. Manos a la obra - En primer lugar, deberemos dejar en remojo las lentejas durante toda la noche. - Una vez puestos a cocinar, ponemos las lentejas en una olla, cubieras con agua (que les sobrepase unos 3 dedos aproximadamente), junto con el resto de ingredientes previamente picados, excepto el arroz. - Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente. - Echamos el arroz y dejamos cocer otros 20 minutos. - Dejamos reposar unos minutos y servimos calientes Recomendado para comida Tiempo de preparación 1 hora Dificultad Facil

Receta de Lentejas con tocino y salchichas

Ingredientes - 1 libra de lentejas. - 2 tomates medianos - 7 tiras de tocino - 4 salchichas - 1 diente de ajo - 1/4 de ramo de cilantro - 2 cubitos de pollo - Trozo de cebolla - sal al gusto Manos a la obra - Primeramente se cuecen las lentejas con el trozo de cebolla y sal, ya cosidas se ponen al lado. - Cortar el tocino y salchicas en pedazitos y freirlos en una sarten con poca aceite, no freir de mas nadamas que el tocino empiese a dorarse. - En lo que doramos el tocino y salchichas se licua el tomate ,ajo y el trozo de cebolla con poca agua como ala mitad de licuadora y hechamos la mezcla a el tocino y salchichas ya freidos, el cilantro y cubitos de pollo. Dejar hervir y despues incorporar la lentejas con todo y el agua y otra vez dejar que hiera poquito y listo.. Raciones 5 personas Tiempo de preparación 30 minutos Dificultad facil

Receta de Hortelana de lentejas

Ingredientes

- 150 g de lentejas secas - 1 hoja de laurel - 1 cebolla - 1 boniato pequeño - 1 patata roja - 5 hojas de acelga - 1 remolacha cocida - aceite de oliva - 1 bulbo de hinojo mediano - 1 diente de ajo - caldo vegetal (en su defecto agua)

Manos a la obra

1- Lavar las lentejas y dejar un rato en agua. Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos. Hacer lo mismo con el hinojo. El boniato y la patata se pelan y se cortan también en cuadrados regulares, como si fuera para una macedonia. La remolacha cocida se pela y se corta a dados. Las acelgas se escaldan durante 20 segundos y se cortan en juliana fina.

2- En una cazuela se vierte el aceite y se rehogan la cebolla y el hinojo, con una hoja de laurel y un diente de ajo. Cuandos ambos ingredientes estén un poco blandos se añaden las lentejas, escurridas, y se cubren con agua o caldo vegetal. Esperar a que rompa el hervor.

3- Transcurridos unos 20 min se añaden los dados de patata y de boniato y se continúa la cocción.

4- Pasados unos 15 min más se añaden las acelgas, incluidos los tallos cortados, y se deja hasta que las lentejas estén cocidas.

5-Por último se añaden los dados de remolacha y se comprueba que no quede muy caldoso y que esté al punto de sal.

Información nutricional

Una ración cubre el 43-51% de las necesidades diarias de magnesio.

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 h

Dificultad

Fácil

Receta de Ensalada de arroz con aguacates, lentejas rojas y piñones

Ingredientes - 400 g de arroz hervido - 100 g de lentejas rojas cocidas - 3 limones medianos - 40 g de piñones - 2 aguacates al punto - 2 cebollas tiernas - 100 g de champiñones tiernos - 1 pimieto rojo asado - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 hoja de laurel - sal Manos a la obra 1- Se cuece el arroz, con doble volumen de agua, a fuego lento durante 35 min, siempre tapado. Cuando se haya evaporado todo el líquido se deja en reposo 5 min más con el fuego apagado y la olla tapada. Conviene que el arroz quede entero. Cuando esté en su punto se destapa y se deja enfriar. 2- En otra cazuela se cocinan las lentejas en agua fría con sal y una hoja de laurel durante 20 min, procurando que queden enteras. 3- Mientras se cuecen las lentejas y el arroz, se exprime uno de los limones para rociarlo sobre la pulpa del aguacate y los champiñones, y los otros 2 se pelan, eliminando su parte blanca, y se cortan en medias lunas. 4- Se lava la cebolla y se corta en tiras finas; se sumerge en agua para que quede crujiente. 5- Se parten por la mitad los aguacates, se vacían y se cortan en gajos, rocíándolos con el zumo de limón. Los piñones se tuestan ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. 6- Se limpian bien los champiñones, se le quita el tronco y se cortan en láminas muy finas, que deben rociarse con limón para que no se pongan negras. 7- Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y se aliña con una vienagreta elaborada con un pimiento rojo asado picado, el zumo de limón y aceite de oliva. Raciones 4 personas Tiempo de preparación 50 min Dificultad Sin dificultad

Receta de Ensalada fria de lentejas y atún, Dieta Dukan

Ingredientes

- 400 gramos de lentejas cocidas - 3 tomates - 1 cebolla grande - 3 huevos cocidos - 2 zanahorias - Lechuga - 3 latas de atún al natural pequeñas - Pepinillos en vinagre - Sal - Vinagre - Especies

Manos a la obra

La realización es muy sencilla, como cualquier otra ensalada.
Las lentejas tienen que estar cocidas, por lo que si las usamos de las de bote que ya vienen listas para consumir, trabajo que nos ahorramos.

En una fuente grande, añadimos la lechuga troceada (previamente la habremos lavado bien), y por encima añadimos las latas de atún, los huevos cocidos troceados, las 2 zanahorias ralladas, la cebolla muy bien picada, los tomates cortados en dados y los pepinillos cortados en trocitos pequeños .

Por último añadimos las lentejas por encima y aliñamos con un poco de sal, vinagre y alguna especie como la pimienta, eso lo dejamos al gusto del consumidor.

Importante para los que seguís la dieta Dukan no aliñar con aceite.

Información nutricional

Información dieta Dukan : receta apta desde la fase de Consolidación

Comentarios adicionales

Si no estás realizando ninguna dieta, puedes aliñar la ensalada con aceite o con los ingredientes que más te gusten.

Recomendado para

almuerzo o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Fácil