Ingredientes
| - 2 berenjenas - 2 patatas medianas - Media cebolla - 7 huevos - Aceite y sal |
Manos a la obra
En primer lugar cortamos las berenjenas y las patatas en trozos pequeños y las ponemos a cocer todo junto en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite.
Mientras, picamos muy menuilla media cebolla, y la freímos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando este lista, la sacamos y reservamos.
Una vez que veamos que las berenjenas y las patatas están cocidas, las quitamos del fuego y las ponemos en un colador donde las dejaremos unos minutos para que suelten toda el agua.
Ya solo quedaría batir los huevos, incorporar las berenjenas, patatas y la cebolla frita, y terminar la tortilla en una sartén.
Recomendado para
almuerzo o cena
Raciones
4-5
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Fácil
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