Receta de Olla gitana

Ingredientes 200g de garbanzos cocidos 100g de judías verdes 200g de calabaza 4 peras Pan en rebanadas Un puñadito de almendras 200g de cebolla 2 dientes de ajo 4 tomates Pimentón dulce o picante a gusto Azafrán a gusto 100cc de aceite Pimienta Vinagre Sal Manos a la obra A los garbanzos cocidos añadimos las judías verdes, las peras y la calabaza, y lo cocemos todo junto. En una sartén, se fríen unas rodajas de pan y un diente de ajo. En la grasa que nos quede, sofreímos la cebolla. Cuando ésta esté transparente, añadimos los tomates pelados y sin pepitas. Espolvoreamos pimentón. Machacamos en un mortero el pan frito y el ajo. A esto le añadimos el azafrán tostado y pulverizado. Junto a esta pasta machacamos las almendras. Lo mezclamos con la fritada de tomate y cebolla. Salpimentamos y regamos con vinagre. Finalmente, añadimos las legumbres cocidas. Recomendado para almuerzo Raciones 4 Tiempo de preparación 40 minutos Dificultad Fácil