Receta de Hummus

Ingredientes

- 400 gr. de Garbanzos Cocidos - 1 Ramita de Cilantro - 2 Cucharadas de Comino Molido - 1 Limón - 1 Cucharada de Canela en Polvo - 1 cucharada de Pimentón Dulce - 1 Cucharada de Tahina - 1 Diente de Ajo - Sal - 1 Vaso de Agua

Manos a la obra

Batimos muy bien los garbanzos con el ajo y el zumo de medio limón, hasta que obtengamos una pasta sin grumos. Añadimos la tahina, la canela, el cilantro, sal, aceite y comino y batimos nuevamente para que quede todo correctamente mezclado.
Añadimos agua si ha quedado muy espeso.

Comentarios adicionales

Es un plato típico del mundo árabe, se cocina en muchos países. Se emplea como elemento para mojar, ya sea pan (de pita), verduras crudas, etc.

Recomendado para

entrante

Raciones

4

Tiempo de preparación

15 min.

Dificultad

Muy fácil

Receta de Falafel

Ingredientes

Un bote de garbanzos cocidos (500-600 gramos) Dos cebollas picadas muy finamente Un diente de ajo Dos puñados grandes de hojas de cilantro Un plato de pan rallado Sal y aceite de oliva o semillas Cayena molida al gusto

Manos a la obra

Con una batidora, vierte los garbanzos (previamente lavados y escurridos en el vaso de la batidora) y tritúralos junto las cebollas previamente picadas, el ajo, una tacita de café de agua y las hojas de cilantro, así como la cayena y la sal.
Crea una mezcla homogénea sin tropezones pero consistente y deja reposar al menos una hora en la nevera.

Tras el tiempo de reposo podrás comenzar a crear bolitas redondas que deberás bañar en el pan rallado.

Calienta aceite en una sartén y cuando comience a humear frie las falafel hasta que éstas estén doradas.
Pónlas sobre un papel absorbente para que se les retire el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Podrás acompañarlas de una ensalada, de un arroz basmati o servirlas en pan de pita con diferentes salsas de yogur y especiadas.

Comentarios adicionales

Como verás, las falafel o croquetas de garbanzos se asemejan mucho a las nuestras aunque estas se basan en la creación de una base elaborada con legumbres y hierbas, y es una de las recetas más tipicas de la cocina árabe

Recomendado para

comida o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil