Receta de Ensalada Nicoise

Ingredientes

4 Patatas medianas cocidas 300 g de judías verdes cortadas en tiras y cocidas 3 Tomates maduros Sardinas ahumadas o anchoas Huevos cocidos Aceitunas verdes y negras Aceite de oliva virgen extra Mostaza Vinagre Sal Cebolleta

Manos a la obra

Cortamos la cebolleta en láminas, pelamos y picamos el tomate, cortamos en gajos los huevos cocidos, troceamos las patatas y disponemos todo esto en una ensaladera con las aceitunas, las judías verdes y las anchoas.

Por otro lado, preparamos la vinagreta resultante de mezclar el aceite de oliva virgen extra con la mostaza y el vinagre. Regamos la ensalada y añadimos sal al gusto, a disfrutar de una rica y fresca ensalada nicoise casera.

Comentarios adicionales

La vinagreta también la podemos mejorar con algunas hierbas aromáticas de nuestro gusto, es cuestión de probar.

Recomendado para

primer plato

Raciones

4

Tiempo de preparación

10 min.

Dificultad

Fácil

Receta de Pato braseado con aceitunas

Ingredientes

- 1 pato de 11/2 kg aprox. - 1 cebolla grande. - 2 zanahorias grandes. - 1 cucharita colmada de fécula. - 4 cucharadas soperas de aceite. - 1/2 litro de caldo (ya comprado o prepararlo con agua y una pastilla de "Avecrem"). - 1 vaso de los de vino de vino blanco. - 100 g de aceitunas sin hueso. - 2 tomates maduros grandes. - 6 triángulos de pan de molde fritos. - sal y pimienta.

Manos a la obra

1- Preparar el pato (ver receta "Cómo preparar el pato" en la subcategoría de "Aves").

2- Poner el aceite a calentar en una olla, incorporar el pato con el aceite ya caliente. Lo dejamos dorar por todos lados dándole vueltas con dos cucharas de palo para no pincharlo.

3- Mientras se va dorando agregamos la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias respadas, lavadas y cortadas en rodajas. Se deja dorar a fuego lento durante 15 min. A continuación añadimos los tomates lavados, pelados y cortados en trozos quitándoles las semillas. Esperar 10 min más.

4- Añadir el vino, el caldo (ligeramente sazonado), la pimienta y la sal. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 h. Entonces, sacamos el pato y lo reservamos, pasamos la salsa por el pasapurés y la volvemos a echar en la olla.

5- Ponemos las aceitunas en un cazo con agua fría y se hierven durante 1 min. Se escurren y se cortan en 3 trozos.

6- En un cuenco mezclamos la fécula con un poco de agua para que no haga grumos y se añade la salsa. Se añaden también las aceitunas y echamos todo a la olla. Por último agregamos el pato. Cocer durante 10 min.

7- Sacar el pato, trincharlo y colocar los trozos en la fuente donde se vaya a servir. Se cubre con la salsa y se adorna con el pan de molde frito. 

Comentarios adicionales

La fécula forma la base de los cereales, y se encuentra en abundancia en la patata, lenteja, habas, guisantes y judías.

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

1 h y 50 min

Dificultad

Difícil

Receta de Surtido de montaditos

Ingredientes

Tres barras de pan Dos latas de atún Una lata de aceitunas verdes Una lata de pimientos rojos Opcional: medio diente de ajo, perejil picado y albahaca al gusto 150-200 gramos de salmón ahumado Un rulo de queso de cabra Aceite de oliva Vinagre balsámico Un bote de salsa pesto 200 gramos de pechuga o escalopes de pollo

Manos a la obra

Para el primer montadito, corta rodajas de la primera barra de pan y reserva. En la batidora, crea una pasta con el atún y los pimientos rojos, agrega también si lo deseas una mitad de un diente de ajo, perejil picado y albahaca. Cuando lo hayas triturado todo bien, pica un puñadito de aceitunas y agrégalas a la pasta. Unta cada rebanada de pan con la pasta hasta que termines la misma, guardando el pan que te sobre para otros montaditos.

Para el segundo montadito, tuesta varias rebanadas de pan de barra, y encima colócalemedallones de queso de cabra no muy gruesos (puedes sustituir por queso fresco), encima colócale una rodaja de salmón ahumado a la plancha y aliña con un hilo de una mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva a partes iguales.

Puedes hacer tus propias combinaciones, para el tercer montadito, te recomendamos, crear una variante con salsa pesto y pequeños escalopes de pollo a la plancha. ¡Todos te encantarán!

Recomendado para

Aperitivos

Raciones

4

Tiempo de preparación

15 minutos

Dificultad

Muy fácil