Receta de Ensalada de rape y patatas

Ingredientes - 500 g de rodajas de rape - 4 patatas - un puñado de espinacas mini para ensalada - 1 cebolla - unas hebras de azafrán - 1/2 vaso de nata para montar - una pizca de pimentón picante - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de vinagre - sal y pimienta Manos a la obra 1- Eliminar el hueso central de las rodajas de rape y cortar la carne en dados de 2-3 cm de lado. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas también en dados. Introducir el pescado y las patatas en el cesto de cocción al vapor y colocarlo sobre una cacerola con 2 dedos de agua. Tapar y cocer durante 15-20 min a fuego medio. 2- Lavar las espinacas, secarlas e introducirlas en una ensaladera. Pelar la cebolla, picarla y reservarla. Disolver las hebras de azafrán en 1 cucharada de nata. Montar la nata restante con unas varillas eléctricas e incorporar el pimentón y el azafrán diluido. Mezclarlo todo bien. 3- En un bol, batir el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa emulsionada. Añadir la cebolla picada y mezclar. Trasladar el pescado y las patatas a una ensaladera y condimentar con la salsa vinagreta preparada. Servir la ensalada tibia acompañada con la nata montada al azafrán. Raciones 4 personas Calorías 338 por ración Tiempo de preparación 20 min Dificultad Sin dificultad