Ingredientes
| - 1 pato de 11/2 kg aprox. - 1 cebolla grande. - 2 zanahorias grandes. - 1 cucharita colmada de fécula. - 4 cucharadas soperas de aceite. - 1/2 litro de caldo (ya comprado o prepararlo con agua y una pastilla de "Avecrem"). - 1 vaso de los de vino de vino blanco. - 100 g de aceitunas sin hueso. - 2 tomates maduros grandes. - 6 triángulos de pan de molde fritos. - sal y pimienta. |
Manos a la obra
1- Preparar el pato (ver receta "Cómo preparar el pato" en la subcategoría de "Aves").
2- Poner el aceite a calentar en una olla, incorporar el pato con el aceite ya caliente. Lo dejamos dorar por todos lados dándole vueltas con dos cucharas de palo para no pincharlo.
3- Mientras se va dorando agregamos la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias respadas, lavadas y cortadas en rodajas. Se deja dorar a fuego lento durante 15 min. A continuación añadimos los tomates lavados, pelados y cortados en trozos quitándoles las semillas. Esperar 10 min más.
4- Añadir el vino, el caldo (ligeramente sazonado), la pimienta y la sal. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 h. Entonces, sacamos el pato y lo reservamos, pasamos la salsa por el pasapurés y la volvemos a echar en la olla.
5- Ponemos las aceitunas en un cazo con agua fría y se hierven durante 1 min. Se escurren y se cortan en 3 trozos.
6- En un cuenco mezclamos la fécula con un poco de agua para que no haga grumos y se añade la salsa. Se añaden también las aceitunas y echamos todo a la olla. Por último agregamos el pato. Cocer durante 10 min.
7- Sacar el pato, trincharlo y colocar los trozos en la fuente donde se vaya a servir. Se cubre con la salsa y se adorna con el pan de molde frito.
2- Poner el aceite a calentar en una olla, incorporar el pato con el aceite ya caliente. Lo dejamos dorar por todos lados dándole vueltas con dos cucharas de palo para no pincharlo.
3- Mientras se va dorando agregamos la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias respadas, lavadas y cortadas en rodajas. Se deja dorar a fuego lento durante 15 min. A continuación añadimos los tomates lavados, pelados y cortados en trozos quitándoles las semillas. Esperar 10 min más.
4- Añadir el vino, el caldo (ligeramente sazonado), la pimienta y la sal. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 h. Entonces, sacamos el pato y lo reservamos, pasamos la salsa por el pasapurés y la volvemos a echar en la olla.
5- Ponemos las aceitunas en un cazo con agua fría y se hierven durante 1 min. Se escurren y se cortan en 3 trozos.
6- En un cuenco mezclamos la fécula con un poco de agua para que no haga grumos y se añade la salsa. Se añaden también las aceitunas y echamos todo a la olla. Por último agregamos el pato. Cocer durante 10 min.
7- Sacar el pato, trincharlo y colocar los trozos en la fuente donde se vaya a servir. Se cubre con la salsa y se adorna con el pan de molde frito.
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