Receta de Fideos chinos de arroz con verduras

Ingredientes

- 250 g de fideos chinos de arroz - 1 puerro mediano - 1 calabacín pequeño - 150 g de judías verdes - 1 zanahoria - 200 g de setas - 2 cm de jengibre fresco - 2 o 3 cucharadas de salsa de soja - 3 cucharadas de aceite de sésamo - cebollino freso picado - unos anacardos - sal

Manos a la obra

1- Se limpian y se cortan las verduras en rodajas finas y en diagonal. Las setas se cortan en láminas finas también. Se ralla el jengibre. Se remojan los fideos en agua muy caliente durante 5 min, mientras se saltean las verduras.

2- Para el salteado, se calienta aceite en una sartén y se echa el jengibre, añadiendo enseguida las verduras y los anacardos.
Pasados 2 min se incorporan las setas y pasados otros 2 min más se añaden los fideos escurridos.

3- Se sala el salteado ligeramente y se rocía con la salsa de soja. Se remueven todos los ingredientes durante 2 min y se espolvorea con el cebollino.

Raciones

4 personas

Calorías

182 por ración

Tiempo de preparación

30 min

Dificultad

Fácil