Receta de Pan con nueces y pasas

Ingredientes

3 tazas de agua (alrededor de 250-300 gramos) Unos 40 gramos de levadura fresca o dos sobres de levadura de panadería 60 gramos de aceite vegetal o de oliva Sal Cinco tazas de harina (alrededor de 500 gramos) Dos puñados de nueces (alrededor de 100 gramos) Dos puñados de pasas

Manos a la obra

Comienza por calentar el agua hasta que esté templada, mezclando con la levadura y disuélvela bien hasta que crees una masa bien disuelta. 

Luego en un cuenco hondo mezcla la harina integral tamizada previamente junto con el aceite, un par de puñaditos de nueces picadas, las pasas partidas por la mitad o enteras y una pizca de sal recreando una masa que se pueda moldear de una forma fácil. 

Déjala reposar hasta que gane volumen, al menos una hora y media o dos horas y luego crea pancitos o pon la masa en un molde para crear barras de pan (previamente untado con mantequilla).

Deja que tras coger la forma adquiera más volumen durante una hora más y luego hornea durante al menos 40 o 50 minutos a 175º. (Precalienta el horno previamente y así se hará más rápido)

Comentarios adicionales

El pan con nueces podrá servirte para preparar un desayuno completo junto a un buen café y una pieza de fruta que te servirá para alimentar mejor a los tuyos.

Igualmente será una receta ideal para aquellas personas que quieran cuidarse y prescindir de los postres y bollería demasiado dulce.

Recomendado para

Pan

Raciones

4-5

Tiempo de preparación

1 hora

Dificultad

Muy fácil

Receta de Tarta de nueces con nata

Ingredientes - 250 g de harina - 100 g de azúcar - 4 huevos - 1 cucharadita de levadura en polvo - 1 pizca de vainilla - 4 cucharadas de leche - 1 vaso de nata - 1 cucharada de azúcar glass - 1 trocito de jengibre - arádanos Para la crema: - 2 vasos de leche - 100 g de azúcar - 5 yemas de huevo - 1/2 vaso de nata - 50 g de harina - 1 cucharada de jengibre en polvo - 100 g de nueces sin su cáscara - sal Manos a la obra 1- Hacer el bizcocho. Para ello, separar las yemas de las claras y montarlas, añadiendo 100 g de azúcar al final. Mezclar 250 g de harina tamizada con la levadura y 4 cucharaditas de leche e incorporar el compuesto a las claras montadas. Verter el batido en un molde redondo forrado con papel y hornear 30 min a 180ºC. Dejar reposar 10 min y desmoldar. 2- Para hacer la crema batir las yemas de huevo con azúcar hasta obtener un compuesto esponjoso, añadir una pizca de sal y los 50 g de harina, y remover. Calentar la leche en un cazo y agregar la mezcla poco a poco; sin dejar de remover, seguir a fuego bajo 5 min, hasta que tome cuerpo. Añadir las nueces machacadas y la cucharada de jengibre y dejar enfriar. Montar el medio vaso de nata a punto de nieve y mezclarlo con la crema. 3- Cortar el bizcocho en 4 discos, extender la crema de nueces sobre 3 de ellos y colocar uno sobre otro. Completar la tarta con el cuarto disco, montar el vaso de la nata a punto de nieve y repartir por encima. 4- Pelar la raíz de jengibre, cortarla en láminas finas y adornar con ellas la superficie. Repartir los arándanos, espolvorear con una cucharada de azúcar glass y dejar reposar en el frigorífico 1 hora antes de servir Comentarios adicionales Se puede sustituir el jengibre por 2 cucharaditas de canela. Raciones 8 personas Calorías 430 Tiempo de preparación 55 min + 1 h en el frigorífico Dificultad Media

Receta de Bomba de chocolate blanco

Ingredientes

- 400 g de chocolate blanco - 4 claras de huevo - 3 cucharadas de nata - 3 hojas de gelatina - 2 cucharadas de ron - 4 ramitas de menta fresca

Manos a la obra

1- Meter en el frigorífico un bol que servirá de molde. Remojar en agua fría la gelatina. Escurrirlas bien y pasarlas a una cacerola junto con el chocolate blanco cortado en trocitos, la nata y el ron.

2- Poner la cacerola del chocolate al baño María y mezclar todo bien hasta obtener un compuesto suave y homogéneo y hasta que se disuelvan las hojas de gelatina. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3- Mientras tanto, montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas delicadamente a la crema de chocolate. Verter la mezcla en el bol frío y meter en la nevera 4 horas como mínimo.

4- Llegado el momento de servir, desmoldar la bomba de chocolate sobre una fuente redonda, calentando con agua caliente la base del bol si fuera necesario. Decorar con las ramitas de menta fresca.

Comentarios adicionales

Idea:

También puede ser un postre postre, sirviendo la bomba en platos individuales, sobre un lecho de chocolate fundido y espolvorear con almendras fileteadas.

Raciones

6 personas

Calorías

430 cal. por ración

Tiempo de preparación

30 min + 4 h en el frigorífico

Dificultad

Fácil

Receta de Bizcocho de chocolate con nueces

Ingredientes

- 455 g de harina - 455 g de azúcar - azúcar glass - 170 g de cacao en polvo - 1 y 1/2 cucharadita de las de café de levadura Royal - 1 y 1/2 cucharadita de las de café de bicarbonato - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de las de café de vainilla - 375 cl de agua caliente - 180 cl de aceite de girasol - 2 huevos - 200 g de nueces picadas o molidas

Manos a la obra

1- Tamizar juntos todos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Pasarlos dos veces por el cedazo o colador.

2- Ponerlos en un cuenco grande y mezclarlos con el agua, el aceite y la vainilla; añadir los huevos sin dejar de batir y agregar las nueces picadas. Trabajar todo junto hasta que se forme una masa homogénea.

3- Enmantequillar y enharinar un molde alargado de "cake", verter la mezcla hasta la mitad de su altura y cocer en el horno precalentado durante 45 min a 180º.

4- Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Comentarios adicionales

Variante:
Si lo prefieres, en vez de espolvorearlo con azúcar glass, puedes bañar el bizcocho con unsalsa de chocolate y espolvorear con nueces picadas.

Raciones

6 personas

Calorías

310 por ración

Tiempo de preparación

1 h y 10 min

Dificultad

Sin dificultad

Receta de Tarta de almendras con chocolate

Ingredientes

- 120 g de almendra molida - 100 g de mantequilla + 1 cucharadita - 130 g de azúcar - 70 g de maicena - 70 g de harina - 5 huevos - 150 g de chocolate fondant para cubrir - sal

Manos a la obra

1- Derretir al baño María 100 g de mantequilla y, mientras, montar a punto de nieve bien firme las claras de huevo con una pizca de sal. Montar también las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso y blanquecino y que haya doblado su volumen.

2- Incorporar la almendra molida al bol con las yemas y, a continuación, la harina y la maicena tamizadas. Remover bien y agregar la mantequilla tibia. Incorporar con cuidado las claras montadas mezclando de arriba abajo. Verter el compuesto en un molde de 26 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducir la tarta en el horno precalentado a 180º y cocerla durante 40 min.

3- Retirar la tarta del horno, dejar que se entibie y desmoldarla sobre una rejilla. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María con 75 g de mantequilla. Verterlo sobra la tarta y extenderlo con una espátula. Decorar si se desea con láminas de almendra y guindas. Dejar endurecer el chocolate en la nevera y servir.

Raciones

6 personas

Calorías

545 por ración

Tiempo de preparación

1 h y 15 min

Dificultad

Fácil

Receta de Tarta de arándanos

Ingredientes

- 1 lámina de pasta brisa - 3 cestitos de arándanos - 80 g de azúcar - la piel rallada de medio limón - un chorrito de ron - 3 galletas María - 1 cucharada de azúcar glass - sal

Manos a la obra

1- Lavar los arándanos, introducirlos en un recipiente, espolvorearlos con el azúcar y la ralladura de limón y rociar con el ron.

2- Forrar con la pasta brisa un molde de 24 cm de diámetro y pinchar el fondo con un tenedor. Desmenuzar finas las galletas, distribuir las migas uniformemente sobre la pasta y cubrirla con los arándanos escurridos.

3- Introducir la tarta en el horno, precalentado a 200º, y cocer durante 25-30 min. Retirar del horno, dejar que se enfríe, espolvorearla con azúcar glass y servir.

Comentarios adicionales

IMPORTANTE!:

Es importante escurrir bien los arándanos del jugo de la maceración para que la tarta no se ablande.

Raciones

4 personas

Calorías

550 por ración

Tiempo de preparación

45 min

Dificultad

Fácil

Receta de Croissant de jamon y queso con bechamel

Ingredientes

- 8 croissant pequeños - 5 lonchas de jamon cocido - 8 lonchas de queso - Bechamel - queso para gratinar

Manos a la obra

- En primer lugar hacemos la bechamel

- A continuación ponemos sobre una bandeja de horno, los croissant abiertos por la mitad, y los rellenamos con queso y jamón.
- Los cerramos, ponemos bechamel por encima, un poco de queso, y los dejamos gratinar unos minutos

Recomendado para

merienda o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Muy facil

Receta de Torta Fácil de Dulce de Leche y Chocolate

Ingredientes 1 bizcocho 2 cucharadas de crema batida . 500gs de dulce de leche . 150 gs de chocolate . palitos de chocolate . confites merengitos  Manos a la obra 1-cortar el bizcocho por arriba . 2- realizar un hueco y desgranar la miga para luego utilizar para el relleno . 3-colocar en el interior la crema batida , el dulce de leche y el chocolate . 4-cubrir el borde con dulce de leche y pegar los palitos de chocolate . 5-colocar en la superficie la miga, los confites y los merengitos . Recomendado para postre Raciones 6 Dificultad Facil

Receta de Gusanitos con galletas y batido de chocolate

Ingredientes Una bolsa de gusanitos Galletas tipo maría Batido de chocolate Manos a la obra En un molde machacamos todas las galletas hasta hacerlas polvo. Agregamos los gusanitos y removemos bien. Añadimos el batido de chocolate para que no esté tan seco y llevamos a la nevera un par de horas para que se compacte. Comentarios adicionales A los niños les encantará y es bastante divertido ya que es diferente a cualquier otro postre, aparte de muy sencillo de realizar. Recomendado para postre o merienda Tiempo de preparación 10 minutos Dificultad Muy fácil

Receta de Bizcocho casero

Ingredientes

Ingredientes: 5 huevos 200 grs de Azucar 200 grs. de Harina 1 sobre de levadura Vainilla cantidad necesaria Rayadura de limon o Naranja cantidad necesaria

Manos a la obra

En un recipiente batir los 5 huevos con 200 gr de azucar, agregar la esencia de vainilla, rayadura de limón o naranja a gusto, batir con batidora al menos unos 5 a 7 min hasta que forme una buena espuma o duplique la cantidad.

A continuación agregas los 200 gr de harina y la levadura, mezclas bien en forma envolvente, no lo batas por que si no se baja la espuma que lograste con la batidora.

Enmantecas un molde de aprox. 26 cm y colocas la preparación, lo mandas al horno medio bajo durante 45, pero es conveniente a partir de los 30 minutos ir picándole con una aguja y si ves que la aguja sale limpia, es que ya esta cocido, si sale manchada de la mezcla, dejamos un rato más.

Comentarios adicionales

Espero que les guste, es una buena alternativa a la hora del mate o café de la tarde de un domingo o un sábado también.

Se le pueden añadir unas pepitas de chocolate a la mezcla y le da un toque muy interesante, o unos frutos secos, al gusto, hay mil posibilidades para realizar un bizcocho casero riquísimo.

Tiempo de preparación

entre 10 y 15 min.

Dificultad

Fácil

Receta de Tarta de nocilla y queso

Ingredientes

Base de la tarta  275 gr de galletas de avena 80 gr de mantequilla 1 cucharada grande de nocilla 30 gr de avellanas Relleno de la tarta 500 gr de queso cremoso 450 gr de nocilla 60 gr de azúcar glass

Manos a la obra

Para la elaboración de esta riquísima tarta de nocilla y queso, primero deberemos realizar la base de la tarta. 

Comenzamos machacando las galletas y las avellanas, hasta tener una pasta. En ese momento agregamos una cucharada de nocilla y la mantequilla (que deberá estar fuera de la nevera para que no esté dura). 

Mezclamos bien, y cuando veamos que queda una capa homogénea y compacta, ya podemos rellenar un molde de la tarta, presionando con los dedos. Reservamos en la nevera lo que va a ser el fondo de la tarta.

A continuación vamos preparando el relleno, para ello ponemos en un bol apto para la batidora el queso cremoso y el azúcar, y batimos hasta que esté bien mezclado, con el objetivo de conseguir una crema suave. Seguidamente vamos añadiendo a poco la nocilla, batiendo bien para que nos queden todos los ingredientes bien mezclados y homogéneos.

Ya sólo queda sacar de la nevera el molde con el fondo, y añadir la crema que acabamos de realizar por encima. 

Guardamos en el frigorífico durante unas horas para que quede más consistente, y a disfrutar de una deliciosa tarta de nocilla con queso!!!

Recomendado para

postre

Raciones

6

Tiempo de preparación

35 minutos

Dificultad

Muy fácil

Receta de Revuelto de Gulas con Gambas

Ingredientes

- 200 GRS GULAS - 125 GRS GAMBAS COCIDAS - 100 GRS PIMIENTO DEL PIQUILLO - 6 DIENTES DE AJO - 4 HUEVOS - ACEITE - SAL

Manos a la obra

- En primer lugar ponemos el aceite a calentar, y añadimos ajo picado y el pimiento en tiras pequeñas; añadimos sal, y cuando todo este a medio hacer, incorporamos las gambas.

- A continuacion, cuando las gambas esten casi listas, ponemos las gulas y removemos un poco hasta que se hagan.

- Por ultimo, añadimos el huevo batido, removiendo para que se quede todo "revuelo"

Recomendado para

almuerzo o cena

Raciones

2

Tiempo de preparación

10 minutos

Dificultad

Facilisimo

Receta de Huevos Revueltos con Vegetales

Ingredientes

1- 3 huevos. 2- 3 dientes de ajo bien picados en trozos muy peq. 3- 1 cebolla bien picadita 4- 1 pimiento rojo rallado 5- 3 o 4 cucharadas del aceite que uses 6- 1 o 2 cucharadas de sal 7- 1 cucharada de oregano molido

Manos a la obra

1- liga todos los ingredientes con los huevos por 2 minutos.
2- ponlo en la sarten revolviendo cada 30 segundos por 5 minutos.
3- sirve preferiblemente medio tibio pero recuerda que las cosas calientes siempre tienen mas calorias que las frias....... Y

Comentarios adicionales

Esta es una receta de mi amada abuela.

Raciones

2

Tiempo de preparación

de 10 a 20 minutos

Dificultad

facil

Receta de Tortilla de berenjenas

Ingredientes

- una berenjena - dos huevos - aceite y sal

Manos a la obra

- Se pela la berenjena y se pica en taquitos.

- Se pone a freir a fuego lento, y una vez frita se saca de la sarten dejando escurrir el aceite.

- Se baten los huevos y se mezcla todo con un poco de sal y se hace la tortilla

Comentarios adicionales

Facil de preparar y rapido con sabor distinto

Tiempo de preparación

20 minutos

Dificultad

Facilisimo

Receta de Huevos a la flamenca

Ingredientes

- tomate frito, - embutido - queso - huevos

Manos a la obra

Se vierte un poco de tomate frito en un plato, preferentemente de barro, se le añade embutido (chorizo, jamon, salchichon, salchichas....) a elegir.
Se le añade un poco de queso (en lonchas o del que tengas) dos huevos y un poco de sal.
- Se mete al microondas y en 3 o 4 minutos listo

Comentarios adicionales

muy rapido de preparar, para almuerzo o cena

Tiempo de preparación

10 minutos maximo

Dificultad

Facilisimo

Receta de Tortilla de Berenjenas, patatas y cebolla

Ingredientes

- 2 berenjenas - 2 patatas medianas - Media cebolla - 7 huevos - Aceite y sal

Manos a la obra

En primer lugar cortamos las berenjenas y las patatas en trozos pequeños y las ponemos a cocer todo junto en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite.

Mientras, picamos muy menuilla media cebolla, y la freímos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando este lista, la sacamos y reservamos.

Una vez que veamos que las berenjenas y las patatas están cocidas, las quitamos del fuego y las ponemos en un colador donde las dejaremos unos minutos para que suelten toda el agua.

Ya solo quedaría batir los huevos, incorporar las berenjenas, patatas y la cebolla frita, y terminar la tortilla en una sartén.

Recomendado para

almuerzo o cena

Raciones

4-5

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Fácil

Receta de Huevos Rellenos al estilo de mi abuela

Ingredientes

11 Huevos Miga de Pan Leche 3-4 Ajos 1 Cebolla mediana 2 hoja de laurel Harina 1 Vaso de vino blanco 1 – ½ Vasos de Agua Aceite, perejil, sal, y orégano

Manos a la obra

En primer lugar pondremos 10 huevos a cocer (uno lo reservamos crudo para rebozar). Una vez cocidos, pelamos, y partimos por la mitad a lo largo, separando con cuidado las yemas y sacándolas. Reservamos las mitades de clara cocidas.

En un bol, ponemos la miga de pan y la mojamos con leche, mezclando para que quede mojadita. Añadimos 2 ajos picados, perejil también picado, y las yemas cocidas. Machamos todo bien con un tenedor para que quede una masa más o menos compacta.

A continuación, con dicha masa, vamos rellenando uno a uno los huevos, apretando bien para que quede bien compacta la masa dentro del huevo.

Una vez que tenemos todos rellenos, los rebozamos con huevo y harina, y freímos, reservándolos en una cazuela. Es importante a la hora de colocar los huevos en la cazuela que los pongamos boca arriba, para evitar que se pueda salir la masa.

En una sartén aparte, tenemos que hacer un refrito con ajo picado y cebolla muy picada y un poco de orégano. Cuando veamos que ya esta pochada la cebolla y el ajo, podemos triturarlo con la batidora o dejar tal cual si nos gusta que se noten los trozos de cebolla.

Añadimos ese sofrito a la cazuela donde teníamos colocados los huevos ya rebozados, y añadimos como vaso y medio de agua y 1 de vino, junto con 2 hojas de laurel, y dejamos cocer durante unos 10-15 minutos

Si la salsa queda un poco clara, se puede espesar con harina o maicena

Comentarios adicionales

Es un plato que realizaba mucho mi abuela en Piedrahita (Ávila).
Una forma de comer huevos rellenos muy ricos y fáciles de hacer, aunque un poco más laboriosa que otras recetas de huevos rellenos. 
Pero merece la pena, no dejéis de hacerla, no os arrepentiréis

Recomendado para

comida

Raciones

4

Tiempo de preparación

45 Minutos

Dificultad

Fácil

Receta de Patatas guisadas

Ingredientes - 11/2 kg de patatas rojas. - 1 cebolla grande. - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita rasa de pimentón. - aceite. - 1 cucharada sopera de perejil picado. - unas hebras de azafrán. - 1 pastilla de caldo. - agua. - sal. Manos a la obra 1- Pelamos y picamos muy bien la cebolla. Las patatas las pelamos y las partimos en trozos medianos, las reservamos en agua. 2- En una olla ponemos a calentar 6 cucharadas soperas de aceite, entonces, echamos la cebolla y rehogamos durante 6 min. Agregamos las patatas escurridas. Esperar 5 min moviendo con una cuchara de palo. A continuación agregamos el pimentón y volvemos a dejar 2 min más rehogando. Se cubre con agua fría, incorporamos la pastilla de clado y un poco de sal, y las 2 hojas de laurel. 3- En un mortero machacamos el azafrán con el perejil, después echamos un poco de agua para mezclarlo todo bien y lo vertemos sobre las patatas. Removemos y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 30 min, hasta que las patatas estén blandas (para comprobarlo las pinchamos por el centro con un palo de pinchitos). Espolvoreamos con el perejil picado y removemos un poco. 4- Servir en seguida. Comentarios adicionales Variantes: Las patatas guisadas también se pueden hacer con pimientos verdes por ejemplo. Para ello, lavamos los pimientos, les quitamos el rabito y las semillas, los cortamos en trozos cuadrados ylos freímos con la cebolla. Otra posibilidad es hacerlo con almejas: las lavamos bien y las ponemos a cocer en agua fría con sal, en cuanto las conchas se abran las apartamos del fuego. Las pasamos por un colador fino y cuando estén frías les quitamos la carne de dentro y las reservamos en el agua donde las hemos cocido. Por último agregamos las almejas con el caldo a las patatas en el paso 3 y a partir de aquí se procede igual que en la receta descrita anteriormente. Recomendado para almuerzo Raciones 6 personas Tiempo de preparación 50 min Dificultad fácil

Receta de Potaje de garbanzos e hinojos

Ingredientes

- 175 g de garbanzos (en remojo la noche anterior) - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 diente de ajo machacado - 225 g de apio en cuadraditos - 225 g de hinojo fresco en rodajas - 225 g de judías verdes troceadas - 50 g de trigo bulgur - 300 cc (cm cúbicos) de sidra, dulce o seca (OPCIONAL) - 300 cc de caldo vegetal - 2 cucharadas de menta cortadas muy finas - sal y pimienta

Manos a la obra

1- Se escurren los garbanzos. Se cubren de agua fría y se hacen hervir a fuego fuerte durante 10 min. Se reduce el fuego y se dejan a fuego lento, tapados, durante 45-50 min hasta que estén blandos. No deben quedar completamente cocidos en este primer paso, ya que luego volverán a cocerse otros 20 min. Se escurren y se reservan.

2- Se calienta el aceite y se fríe ligeramente el ajo. Se añade el apio, el hinojo y las judías verde y se rehoga a fuego lento, tapado.

3- Se añaden los garbanzos y se fríe removiendo durante 3 min. Se añade el trigo bulgur, el caldo y, opcionalmente, la sidra. Se hierve. Se tapa y se deja a fuego lento durante 20 min.

4- Se añade la menta, se remueve todo y se salpimenta. Dejar cocer otros 10 min. Servir caliente.

Información nutricional

El hinojo por sus propiedades digestivas aligera platos ricos en grasa. Mascar sus semillas endulza el aliento.

El trigo bulgur está hecho de trigo entero cocido antes de partirlo, sólo necesita rehidratrarlo simplemente sumergiéndolo en agua hirviendo o caldo.

Comentarios adicionales

Sugerencia:
Este plato se sirve con verduras al vapor y pan de maíz o cebada.

Recomendado para

Constituye un almuerzo completo

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 h y 45 min

Dificultad

media

Receta de Potaje de judías blancas con gambas

Ingredientes

- 400 g de judías - 300 g de gambas congeladas - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 3 cucharadas de puré de tomate - vino blanco - 25 g de avellanas - 1 rebanada de pan - 1 ramita de romero - 1 hoja de laurel - aceite de oliva - sal y pimienta

Manos a la obra

1- Poner las judías en remojo la noche anterior. Para cocinarlas, echarlas en una olla y cubrirlas con agua. Pelar, lavar y partir por la mitad la cebolla, y agregarla a la olla junto con el laurel y el romero; salpimentar y llevar a ebullición.

2- Cortar el hervor de las judías con un chorro de agua fría y cocer a fuego lento 2 h con la olla tapada. En 3 cucharadas de aceite caliente, freír el pan, las avellanas y los dientes de ajo pelados. Escurrir bien el aceite, majarlo todo en el morterto y reservar.

3- Saltear las gambas en un cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte, aplastando las cabezas con una cuchara para que suelten su jugo. Bañar con una copa de vino y reducir. Retirar las gambas, pelarlas y reservar las colas.

4- Incorporar a la cazuela el puré de tomate, el majado del mortero y medio vaso de jugo de cocción de las judías, y cocer durante 7 min. Añadir las judías escurridas y las gambas, rectificar de sal y cocer otros 3 min más para que se integren bien los sabores. Servir enseguida.

Comentarios adicionales

Idea:
Puedes añadir al majado del mortero 25 g de chocolate negro, no más. Te sorprenderá el resultado.

Raciones

4 personas

Calorías

390

Tiempo de preparación

2 h y 40 min

Dificultad

Sin dificultad

Receta de Lentejas con codorniz escabechada

Ingredientes

- 500 g de lentejas cocidas - 6 codornices - 1 cebolla - 1 zanahoria - 2 dientes de ajo - 1/2 vaso de vinagre - 1 vaso de aceite de oliva - 1 vaso de caldo de ave - 10 granos de pimienta negra - tomillo - sal

Manos a la obra

1- Limpiar las codornices y atarlas. Calentar el aceite y rehogar la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos enteros sin pelar. Sazonar, agregar una pizca de tomillo y pimienta en grano.

2- Añadir el caldo y cocer a fuego suave durante 10 min. Incorporar el vinagre, dar un hervor y añadir las codornices de forma que queden cubiertas.

3- Cocer las codornices tapadas hasta que estén tiernas (media hora aprox). Sacarlas, retirar la cuerda y cortarlas por la mitad.

4- Escurrir bien las lentejas y pasarlas a una cazuela de barro, añadir el escabeche, mezclar bien y poner sobre el fuego. Dar un ligero hervor y agregar las codornices. Servir caliente.

Comentarios adicionales

Recuerda:
Puedes hacer esta receta con lentejas secas, dejándolas en remojo la noche anterior. Recuerda que las lentejas necesitan 1 hora (aprox.) de cocción.

Raciones

6 personas

Calorías

440 por ración

Tiempo de preparación

1 h aproximadamente

Dificultad

Sin dificultad

Receta de Potaje de garbanzos al romescu

Ingredientes - 600 g de garbanzos cocidos - 3 dientes de ajo - 3 tomates - 1 rebanada de pan - 2 pimientos choriceros - 6 lonchas finas de bacon - 10 avellanas tostadas - 10 almendras tostadas - 1/2 vasito de caldo de verduras - 6 cucharadas de aceite de oliva - un chorrito de vinagre - sal Manos a la obra 1- Colocar la rebanada de pan en un fuente para horno, regarla con el aceite y tostarla en el grill del horno por las dos partes. Poner a remojo los pimientos y, cuando estén blandos, raspar la pulpa con una cuchara y retirar la piel. 2- Dorar los ajos en aceite caliente; añadir los tomates por la mitad y rehogarlos durante unos minutos. 3- En un bol, poner el pan, las avellanas, las almendras, la pulpa de los pimientos y el aceite; añadir el sofrito de ajo y tomate y triturar. Verter en un cazo, dar unas vueltas sobre el fuego y agregar el viangre y el caldo hirviendo. Cocer durante 10 min, sazonar, añadir los garbanzos escurridos y dar un hervor. 4- Retirar las cortezas del bacon y dorarlo en una sartén antiadherente sin nada de grasa hasta que esté crujiente; escurrirlo sobre papel absorbente. Cuando se hayan enfriado, ponerlo entre dos capas de film transparente y triturarlo con el rodillo. Espolvorear sobre los garbanzos en el momento de servir. Comentarios adicionales Recuerda: Puedes hacer esta receta con garbanzos secos, dejándolos en remojo la noche anterior. Recuerda que los garbanzos necesitan 2 horas (aprox.) de cocción. Raciones 6 personas Calorías 420 por ración Tiempo de preparación 35 min Dificultad Sin dificultad

Receta de Gratén de lentejas y patatas

Ingredientes

- 200 g de lentejas pequeñas - 3 patatas - 3 puerros - 3 tomates maduros - 1 cucharada de pan rallado - 1 hoja de laurel - 2 cucharadas de aceite de oliva - sal

Manos a la obra

1- Dejar las lentejas en remojo durante 2 horas, escurrirlas y trasladarlas a una cacerola con el laurel. Cubrir con abundante agua, llevar a ebullición, cocer 20 min más y escurrir. Hervir a parte las patatas enteras en agua con sal y escurrirlas cuando estén tiernas. Pelarlas, cortarlas en rodajas gruesas y dejar que se enfríen.

2- En otra cacerola calentar 1 cucharada de aceite de oliva y agregar los puerros limpios y troceados y 3 cucharadas de agua. Tapar y cocer a fuego moderado unos 10 min. Añadir los tomates rallados, salar, cocer 10 min más y, por último, añadir las lentejas. Mezclar bien y retirar del fuego.

3- Untar con aceite una fuente de horno, alternar capas de patatas y lentejas y terminar con una de patatas. Espolvorear con el pan rallado, regar con el aceite restante y cocer en el horno, precalentado a 170º, durante 20 min.

Raciones

4 personas

Calorías

350 por ración

Tiempo de preparación

1 h + 2 h las lentejas en agua

Dificultad

Sin dificultad

Receta de Sándwich de jamón asado y queso con salsa casera de tomate

Ingredientes

Al menos 90-100 gramos de jamón por sándwich Dos rebanadas de pan de molde por sándwich Dos cucharadas abundantes de salsa de tomate casera por sándwich (Se prepara con al menos medio kilo de tomates, aceite, orégano, sal y azúcar) 2 lonchas de queso por sándwich

Manos a la obra

1º.- Primero lonchea un trozo de jamón asado hasta que obtengas al menos unos 90-100 gramos de carne, reserva.

2º- Haz la salsa de tomate, como ya te expliqué varias veces, escaldando los tomates y quitándoles las pepitas, cortándolos en trocitos y poniéndolos en una sartén con abundante aceite de oliva.
Agrega orégano abundante para darle un toque muy especial a la salsa y una pizca de sal y azúcar, para eliminar la acidez. Deja cocinar a fuego medio durante unos minutos para que así se forme una salsa y deja que reduzca para que espese. El punto de la salsa para este sándwich deberá estar no líquida, así que deja que toda la humedad y el agua del tomate se reduzca sin quemarse. Cuando esté retírala.

3º.- Tuesta las rebanadas de pan en una sandwichera o en una sartén pincelada con aceite y unta la primera rebanada con una cucharada abundante de salsa de tomate, encima coloca el queso, luego el jamón asado y para terminar vuelve a colocar una abundante cucharada de salsa de tomate. Cierra el sándwich con el pan y tuesta bien. Sirve caliente cortando el sándwich en triángulo ¡y acompáñalo de tu bebida favorita!

Resultado del Sandwich de Jamón asado y queso con salsa de tomate

Comentarios adicionales

Hoy te propongo un sándwich de jamón asado y queso enriquecido con una salsa de tomate casera que le dará un punto diferente al sándwich, haciendo que esté más jugoso y mucho más apetitoso. 

Este sandwich es ideal para aprovechar los restos de la comida del día anterior, pudiendo sustituir el jamón asado por lomo de cerdo, o cualquier guiso con carne que haya sobrado y no queramos repetir el día siguiente. Tendremos un plato completamente nuevo y riquísimo!

La salsa de tomate casera puedes tenerla preparada de antes, y usarla para otros muchos platos como arroz a la cubana.

Recomendado para

Comida o cena

Raciones

1

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil

Receta de Bocadillo gigante provenzal

Ingredientes

- 1 barra de pan tipo baguette recién horneada - 1 diente de ajo - 1 cebolla tierna cortada en rodajas finas y separada en anillos - 2 latas de pimientos morrones o tiras de pimiento del piquillo - 2 latas de anchoas en aceite de oliva - 50 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas - 4 cucharadas de aceite de oliva

Manos a la obra

1- Cortar la barra de pan por la mitad a lo largo e introducirla en el horno a 175º para que se seque ligeramente. Después, untar ambas mitades cortadas con el ajo y con el aceite.

2- Extender sobre el pan untado la cebolla, sobre ésta los pimientos y encima los filetes de anchoas entrecruzados y las aceitunas cortadas. Tapar con la parte superior del pan y servirlo cortado en porciones.

Comentarios adicionales

Más sabor:
Para que el relleno quede bien impregnado, envolver el bocadillo en film transparente y guardarlo en la nevera un mínimo de 3 horas; si no siempre puedes comerlo recién preparado.

Variante:
Puedes sustituir los filetes de anchoa por bonito o migas de atún. También por filetes de caballa, aunque en este caso deberás aumentar la cantidad de pimientos para mantener un equilibrio de sabores.

Recomendado para

Constituye una cena ligera

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

10 min

Dificultad

Sin dificultad