Champiñones con salsa de ostras

Una de mis recetas preferidas es la ternera con salsa de ostras, siempre la pido cuando voy a los restaurantes chinos. Es muy sencilla de hacer, al igual que estos champiñones con salsa de ostras tan fáciles que he hecho hoy. Es que me encanta esta salsa, no se exactamente como la hacen, pero es espectacular.

Tenéis que usar la salsa de ostras Lee Kum Kee, la podéis comprar en tiendas especializadas chinas. Es una salsa muy común en la comida china, por lo que no tendréis problema de encontrarla. Vamos con la receta de champiñones en salsa de ostras.

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 500 gramos de champiñones
• 1 cucharada de salsa de ostras Lee Kum Kee
• Caldo de pollo
• Azúcar moreno
• 1 cucharadita de harina

Elaboración

1.- Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Rehogamos 5 minutos a fuego lento.

2.- Incorporamos los champiñones y rehogamos otros 5 minutos.

3.- Agregamos a las verduras una cucharadita de harina, rehogamos. Incorporamos una cucharada de salsa de ostras y unos 250 ml de caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego lento unos 10-15 minutos y listo para hincarle el diente.

Salmón fresco sobre cama de pisto

Una de las cosas más ricas que siempre me ha hecho mi abuela es el pisto. Madre mía como me gusta, con un filete empanado o un par de huevos fritos no hay nada mejor.

Ayer hice pisto y digo, ¿Y si pongo el pisto en una cama y pongo una buena rodaja de salmón? Riquísimo. Es fácil, rápido y eficaz porque si te gusta el salmón es un acompañamiento espectacular.

Por otra parte quería agradeceros a todos los que me habéis votado en el #ParisFoodTrip. Es un honor representar a España en el concurso y una gran alegría. Cada día que pasa me sorprendéis más por eso estoy obsesionado cada día con ofreceros cosas nuevas, cosas que os gusten y recetas sencillas para que todo el mundo pueda hacer en su casa. Recetas de cocina para todo el mundo. 

Ingredientes para 2 personas

• 2 lomos de salmón fresco
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 1 bote de tomate triturado
• Sal
• Azúcar
• Pimienta

Elaboración

1.- Una cosa que me gusta hacer que vi al Arguiñano en unos de sus programas y siempre hace,  es pelar el pimiento verde y el rojo. Cogemos un pelador y le quitamos la dura piel. Yo no sé pero cada vez es más incomoda y más gorda. Os garantizo que es mil veces mejor. Cortamos en cuadraditos todas las verduras y las ponemos a pochar a fuego medio.

2.- Una vez pochadas agregamos la lata de tomate. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Para rebajar la acidez del tomate podemos ponerle azúcar.

3.- Pasamos por la plancha el salmón. Lo tenemos que dejar un pelín crudo por dentro, eso ya va por gustos, pero es el punto perfecto para que quede totalmente jugoso porque como se nos pase el salmón se nos queda como un suela.

¿Cúando se pueden combinar las verduras y las frutas?

Como todo el mundo, desde unas semanas intento cuidarme porque llega la famosa operación bikini que poca gente consigue jajaja, os quería comentar que una parte importante es consumir muchas frutas y verduras. Las frutas y las verduras son muy buenas para la salud de forma independiente, pero es cada vez más frecuente ver recetas que combinen ambos ingredientes. Gracias a Bonduelle, con más de 150 años ofreciendo las mejores verduras, podemos saber más acerca de los beneficios que tiene para la salud mezclar frutas y verduras.

La primera idea a desmitificar es el hecho de que mezclar frutas y verduras es negativo para la salud. Ambas son excelentes fuentes de vitaminas y minerales y de bajo contenido calórico (salvo alguna fruta con mucho azúcar), lo que nos ayudará a tener una alimentación equilibrada y todo esto entra dentro de la dieta mediterránea.

Puedes encontrar los beneficios de las verduras en la web de Bonduelle.

Lo que sí debes tener en cuenta es que hay tres tipos de frutas que debemos de saber:

• Las ácidas (arándano, kiwi, piña)
• Las semiácidas (manzana verde, ciruela, mandarina)
• Las neutras (manzana roja, albaricoque, melón, sandía…).

Combinar frutas ácidas o semiácidas con verduras puede provocar una digestión más pesada, que no quieres decir mala. La mejor opción es mezclar las verduras con frutas de tipo neutro, para disfrutar de todos los beneficios de la combinación y de una digestión ligera.

Cómo idea a la hora de mezclar frutas y verduras, sin lugar a dudas, la estrella son las ensaladas. Algunos ejemplos son las ensalada de remolacha, manzana y aguacate; o ensalada con apio, calabacín y manzana y plátano. Otra opción es un zumo o batido, también llamados “batidos verdes”. Los batidos verdes mezclan fruta y verdura, aproximadamente un 60% de fruta y un 40% de verdura, así logran tapar el sabor más amargo de la verdura. ¿Te atreves a preparar un batido de lechuga, fresas y lima? ¿O uno de acelgas, manzana y plátano?

Puedes consultar las recetas de Bonduelle para conseguir ideas para tus platos.

Canelones de pavo rellenos de atún y gambas

Arguiñano es uno de mis cocineros preferidos porque me siento muy identificado con él en el sentido de explicar las recetas (Él es un gran chef y yo un simple aficionado jejeje) pero me encanta la facilidad con la que te transmite todos sus conocimiento y la verdad que he aprendido mucho de él en ese sentido porque cocina para todo el mundo, desde una persona que no ha tocado una sartén hasta un gran aficionado a la cocina.

La receta que os traigo hoy es una que vi en uno de sus programas y que me encantó. Por una parte soy un apasionado de los canelones y por otra parte del pavo (fiambre). Cuando le vi hacer unos canelones de pavo dije eso lo tengo que probar yo.

Hoy mismo los he hecho y la verdad que más fáciles no pueden ser. Vamos con la receta de los canelones de pavo.

Ingredientes

• Lonchas de pavo o jamón york
• 2 cebolletas
• 250 gramos de atún o bonito de lata
• 200 gramos de gambas o gambones
• 50 gramos de harina
• 400-500 ml de leche
• Queso Rallado
• Sal
• Orégano, nuez moscada, pimienta (las especias al gusto)

Elaboración

1.- Comenzamos pochando las cebolletas a fuego lento.

2.- Una vez pochadas agregamos el harina y rehogamos.

3.- Agregamos la leche poco a poco para ir haciendo la besamel, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.

4.- Una vez hecha la besamel agregamos el atún o el bonito y las gambas cortadas en trocitos.

5.- Incorporamos el orégano y sal al gusto. Dejamos cocer unos 2 minutos. Retiramos y reservamos.

6.- Cortamos las lonchas de pavo como del tamaño de una lamina de canelón. Ponemos un poco del relleno.

7.- Enrollamos como si de un canelón se tratase.

8.- Los colocamos en una bandeja de horno, ponemos queso rallado por encima y gratinamos en 2 minutos.

Arroz con puntillas de calamar y chips de yuca

Buenas a todos! De vez en cuando hago alguna receta que me invento y hace unos días hice este riquísimo arroz con puntillas de calamar que acompañe con chips de yuca. Siempre es bueno tener algo crujiente en un plato y los chips de yuca son perfectos.

La yuca es un tubérculo que se está empezando a consumir cada vez más en España desde hace unos años. La verdad que a mi me encanta en forma de “chips”, son muy sencillas de hacer y os lo voy a explicar en un momento paso a paso.

Ingredientes para 2 personas

• 180 gramos de arroz
• Media chalota
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 ajo
• 200 gramos de puntillas de calamar
• Fumet de pescado
• Yuca

Ingredientes

1.- Pochamos a fuego medio el ajo, la cebolla y los pimientos.

2.- Una vez pochados agregamos las puntillas de calamar y salpimentamos.

3.- Agregamos el arroz y salteamos. Cubrimos con 2 partes de caldo de pescado por 1 de arroz y dejamos cocinar durante 18 minutos.

4.- Para los chips de yuca: Pelamos la yuca y con la ayuda de un pelador hacemos tiras muy finas como vemos.

5.- Freímos en abundante aceite caliente durante unos 30 segundos.

6.- Ponemos en un papel absorbente y listo.

Espaguetis con morcilla de Burgos y piñones

Como estaba en la tierra de la morcilla me traje para Madrid un par de morcillas de Burgos espectaculares con las que he hecho estos espaguetis con morcilla y piñones. También me traje un lechazo que cuando haga os subiré la receta.

Ingredientes

• 180 gramos de espaguetis
• 1 morcilla de Burgos
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de queso philadelphia

Elaboración

1. Comenzamos cociendo la pasta como indique el fabricante. Una vez cocida retiramos y reservamos.
2. En una sartén tostamos unos piñones.
3. Por otra parte quitamos la tripa a la morcilla y la cortamos en trocitos. La salteamos con un poco de aceite. Bueno en mi caso no usé aceite porque era de tal calidad la morcilla que no le hacía falta porque con la manteca que llevaba era suficiente.
4. Mezclamos los espaguetis con una cucharada de philadelphia y emplatamos con la morcilla por encima y los piñones tostados.

Arroz con champiñones

Un arroz sencillo y eficaz, suele gustar a todo el mundo porque es un clásico y además es que está riquísimo. Esta receta de arroz con champiñones es una de las primeras que empecé a hacer y por eso quería meterla en mi recetario de cocina.

Si no sabéis cocinar y queréis empezar por un arroz sencillo os aconsejo que empecéis por este ya que no tiene mucha complicación. Yo siempre uso caldo casero porque siempre tengo en casa pero normalmente la gente no suele tener caldo casero, tened en cuenta que cuando cozamos el arroz, este sabrá a lo que le pongamos, si lo cocemos a cocer con agua saldrá muy soso de sabor. Os recomiendo que compréis algún caldo “casero” de bote porque siempre será mejor que agua, no es lo mismo pero os garantizo que estará delicioso porque a veces yo no tengo a mano, lo he usado y queda estupendo.

Ingredientes para 2 personas

• Media cebolleta
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 300 gramos de champiñones
• 180 gramos de arroz
• 750 ml de caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta
• Especias opcionales (comino, orégano…)

Elaboración

1.- Comenzamos cortando las verduras y pochándolas a fuego lento, dejamos los champiñones para un poco más adelante porque sueltan mucho agua y cocerán nuestro sofrito.

2.- Incorporamos los champis una vez pochadas las verduras. Rehogamos 10 minutos.

3.- Incorporamos el arroz y rehogamos 3 minutos.

4.- Cubrimos con caldo de pollo, normalmente son 2 partes de caldo por una de arroz pero si lo hacemos en fuego de inducción que tira mucho yo suelo poner 3. Eso ya depende de vuestros fuegos y de cómo lo vayáis viendo. Dejamos cocinar 18 minutos.